講座案内

For My Angelsでは発酵食品を用いた様々な講座を行っております。また、掲載している講座のほかにも講師の気まぐれで少し珍しい単発レッスンを行うことも。。。レッスンの募集案内は公式ラインで配信しているのでご興味をお持ち頂いた方はご登録お願いします!

※料金について

受講料は基本的に7000円〜としておりますが、より多くの方にご参加いただきたいので、内容によって受講料が変動する事があります。

味噌

簡単味噌講座

ジッパー付のビニール袋に仕込む特別な道具もいらない、簡単味噌づくり。一年中仕込めて、3か月で食べられるおいしい手前味噌。伝統的な食品を革命的な作り方で作る技を伝授します。また、インスタント感覚で作れる手作りみそ汁の素など忙しい現代人が気軽に味噌料理を楽しめるアイデア満載です。

発酵ドリンク講座

発酵ドリンク講座

果物とてんさい糖を醗酵させて作る醗酵ドリンクは、飲んでおいしいだけでなく、みりんのように調味料としても使えます。旅行先でも気軽に補える醗酵食品として、また、味付けからも醗酵食品が取れるようになる優れものです。毎日、醗酵食品を食生活に取り入れられるようになる、罪悪感なしに甘いものが食べられる魔法のドリンクです。

キムチ講座

キムチ講座

醗酵ドリンクを作った後の醗酵した果物を使って、キムチを仕込みます。辛さの中に甘さが隠れているキムチの甘味付けも、醗酵した果物を使うと作ったその場でおいしいキムチが出来上がります。また、キムチを使った簡単お料理も野菜の保存方法として優れているキムチを気軽に作れるようになります。

醤油麹、塩麹講座

醤油麹、塩麹講座

仕込んでおくと、醤油や塩の代わりに使って料理の味がグンと深くなる調味料です。うま味調味料に頼らずに家庭料理がとてもおいしくなることまちがいなし。この講座を受けた後の受講生のキッチンから、市販のうま味調味料が消えたという、地味だけどすべてのお料理の縁の下の力持ち的な存在です。講座では仕込み方と食生活に生かしていける、使い方のポイントなどを伝授します。

エコパン

エコパン講座

どこでも売っているタッパーに材料を計量してちょっとスプーンでまぜまぜするだけで、こねずにおいしいパンが焼けちゃうんです。味の決め手は塩の代わりに入れる味噌。ドライイーストもつかいますが醗酵ドリンクの果物も少し入れてトリプル醗酵のパン。おいしい焼き立てのパンが、ご自宅で気軽に、特別な道具は何もなく楽しめるようになります。

豆板醤

豆板醤(トウバンジャン)講座

そら豆の季節に希望者がいれば開催する豆板醤教室。自家製のおいしい豆板醤は春から秋にしか作れないですが、毎年1年分作ります。これを使った麻婆豆腐の素も合わせて作ります。

まめな豆料理講座

まめな豆料理講座

毎回一種類の豆に焦点を当てて、その煮方、合う料理方法をお伝えしています。とかく伝統的な甘い豆料理になりがちな日本で、甘くなく普段の食生活に取り入れられる、豆の栄養をたっぷり接しできるようなオリジナルの料理です。健康に良くてもなかなか普段食べられないという方が多い豆料理を身近なものに感じられるようになる講座です。

コチュジャン

コチュジャン講座

韓国料理を作るときに欠かせないコチュジャンも実は簡単に手作りできちゃうんです。味の秘密はやはり醗酵ドリンク。この味になれたらもう市販のものには戻れません。コチュジャンを生かしたお料理も同時に学びます。

動画講座

動画講座

「興味あるけど遠くて行けない。。。」という方や、「ちょうど予定があって参加できない。。。」という方向けにZOOMでの生配信とオンデマンドでいつでも見られる動画講座も用意しています。

レッスンの募集案内や発酵料理のお役立ち情報を公式ラインで配信中です。